„podle §1 zákona o metrologii, nemá tento vlastník vodoměru jako nepodnikající fyzická osoba, povinnost vodoměr nechat ověřit.“

Vlatník bytu může být i podnikající fyzická osoba nebo právnická osoba. Potom má podle Vás povinnost měnit vodoměr?

Mám za to, že ani v takovém případě vlastník bytu tuto povinnost nemá.

Podle logiky věci povinnost měnit (přesněji: udržovat kalibrovaný) vodoměr má ten, kdo vodoměr používá (k rozúčtování). Toto je běžná praxe u plynoměrů, elektroměrů a jiných měrů.